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La elaboración se inicia a partir de la Vendimia, luego la molienda y de allí se pasa a la etapa de la fermentación. Una vez completada ésta, los mostos para Vinos continúan hasta lograr su clarificación y añejamiento.
Los mostos frescos, por el proceso de destilación en el alambique, se convierten en el excelente Pisco. |
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E.COPELLO cuenta con extensos viñedos ubicados en el valle del río Chillón a 30 Km. al norte de Lima, donde se cultivan con esmero las finas uvas que se usan en la elaboración de los Vinos y Piscos. |
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